少子高齢化に伴う医療費問題を背景に、食の健康に対する国民の関心が高まっており、食品への栄養表示に関して、より消費者に分かりやすく、信頼性の高い栄養情報の提供が望まれています。

最近の加工食品にはこれらの抗酸化物質の含有量を表記した商品もありますが、消費者にとっては異なる抗酸化物質の量的な比較が困難であることから、どのような食品からどれくらい摂ればいいのかという情報が不足しています。また、食品の生産者にとっても、原料となる天然物には複数の抗酸化物質が含まれるため、その品質を管理するためにも、種々の抗酸化物質の統一した指標が望まれています。

そこで本研究会では食品の抗酸化力に対する統一した指標「Antioxidant Unit」を確立し、食品における抗酸化物質の普及を通じて、国民の健康に寄与することを目的とします。

以上のAntioxidant Unit研究会(AOU研究会)の設立趣旨をご理解いただき、研究会活動にご参加、ご支援下さいます様宜しくお願い申し上げます。